Niittysuolaheinä (Rumex acetosa) on lähes koko maassa yleinen kosteitten niittyjen, peltojen ja pientareiden monivuotinen ruohokasvi. Niittysuolaheinän lehdet ovat kierteisesti yhdessä pitkässä ja lähes haarautumattomassa 30–80 cm:n korkuisessa varressa. Lehti on nuolityvinen. Lehden kiinnittymiskohdassa on korvaketuppi, joka on kalvomainen ja vaalea, myöhemmin ruskehtava. Niittysuolaheinä kukkii touko–heinäkuussa, kukinto on punertava.

Sisältämänsä oksaalihapon takia niittysuolaheinä lähilajeineen maistuu suolaisen happamalta. Ahosuolaheinän (Rumex acetosella) erottaa niittysuolaheinästä pienemmän koon ja keihästyvisten lehtiensä ansiosta.